＝営業再開＝2017年1月21日より店内販売開始
2010年09月22日
totoのおいしい理由 その２
パンを作る時に一番大事な生地発酵の酵母菌を、一般的に使用されている
酵母菌だけを抽出した「イースト菌」ではなくて、果実や穀物に付いている
自然の酵母菌を利用して種を作った「天然酵母菌」を使用しています。
なので、生地発酵時間が４～５時間かけてゆっくりゆっくり発酵するので、
密度のある生地になり、パンの仕上がりが酵母自体の旨みと素材の持つ
甘みとがパンを噛みしめた瞬間に口中に広がり、しっとりもっちりとした食感に
仕上がるからです。
酵母菌だけを抽出した「イースト菌」ではなくて、果実や穀物に付いている
自然の酵母菌を利用して種を作った「天然酵母菌」を使用しています。
なので、生地発酵時間が４～５時間かけてゆっくりゆっくり発酵するので、
密度のある生地になり、パンの仕上がりが酵母自体の旨みと素材の持つ
甘みとがパンを噛みしめた瞬間に口中に広がり、しっとりもっちりとした食感に
仕上がるからです。
＝営業再開＝
2017年1月21日より店舗内販売開始
Posted by ぱいんずとと at 19:25│Comments(0)
│totoの秘密
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